Sitronkake med ostekrem

Sitronkake er en av de beste kakene jeg vet om, og lite smaker vel bedre enn ostekake. Og ettersom jeg er veldig lik Ole Brum, sier jeg aldri nei takk til begge deler.

I dag har jeg laget en halvfabrikata-kake, selvsagt tilsatt litt ekstra stæsj ;o) Og dette er en ganske enkel formkake, som du ikke trenger noen glasur eller krem på. Så når du tar kaken ut av ovnen er den fiks-ferdig.

Jeg bor veldig nær svenskegrensen og handler mye på Svinesund, og jeg har forelsket meg i Kungsörnens Sitronkaka, og bruker den her. MEN, skulle du ikke være så glad i "Harry-handel" som det jeg er, har jeg også versjon hvor jeg bruker Toro.

Men vi begynner med ostekremen som er lik uansett hvilken kakemix du bruker.

Du trenger:

300 g Philadelphia ost, naturell

2 ss hvetemel

2 ss sukker

1 eggehvite 

1 ts sitronsaft 

3 ss 7up / Sprite eller annen sitronbrus

Ha alt sammen i en bolle og rør det godt godt sammen. Smake, smak litt til, det er jo så godt! Men før skålen blir tom kan det være lurt å sette den til side så det blir igjen litt til kaka ;o)

Til kakerøra bruker du da en ferdigmix, enten Sitronkake fra Kungsörnen om du har tilgang til den, eller Toro Lyse Muffins Mix. Følg anvisningen på pakken, men bytt ut vannet med 7Up, Sprite eller annen sitronbrus. Bruker du Toro har du også i revet skall av en sitron, og saften fra en halv sitron. Eventuelt 3 ss sitronsaft fra flaske. Har du lemon curd i kjøleskapet kan du også ta et par skjeer av den i, for det er VELDIG godt. Men du MÅ ikke ha det i. En annen ting du heller ikke må ha i er konditorfarge, men jeg pleier å ha i litt gul konditorfarge for å få en større kontrast mellom kakerøra og ostekremen.

Ha røren i en smurt kakeform.

Gammel, men god springform som har fått såpass mye juling at den trenger litt alufolie i kanten ;o)

Legg ostekremen i klatter oppå kakerøra

  Bruk en tannpirker eller liknende og dra ostekremen utover i røra med.

Det er egentlig litt synd at det fine mønsteret flyter ut under steking

Stek kaken midt i ovnen, ved 180 grader, i ca 50 minutter. Stikk en tannpirker i kaken for å se om den er ferdig. Sitter det fast flytende røre på tannpirkeren må kaken stå lenger i ovnen.

La kaken avkjøle før du skjærer i den, ellers kan den fort være litt klissete før ostekremen har satt seg. Så er det bare å spise og kose seg! :o)

Pork Sliders

Hadde du på tv'n sommeren 2012, var det uhyre vanskelig å unngå Sven Nordin og hans grill-favoritt Pork Sliders. I lende hvor vi bor var det ikke mulig å oppdrive Pork Sliders, da vi spurte betjeningen fikk vi til svar at de ikke solgte noe av det, så de hadde sluttet å ta det inn, mens Sven Nordin fortsatt omtalte det som en bestselger... Vel vel. 

Pork Sliders hadde vi fortsatt lyst til å prøve, så jeg vendte meg mot USA og fikk hjelp. Jeg sendte rett og slett ut et rop om hjelp på Facebook, og svar fikk jeg. Jeg fikk faktisk mange svar, og like mange varianter. Jeg prøvde meg litt fram, og utpå høsten når grillsesongen var over, kom jeg fram til den absolutt beste varianten.

Jeg må innrømme at jeg fort blir litt stressa når jeg finner en oppskrift med en liste så lang som et vondt år med ingredienser det skal være en dæsj, en klype, en skvett og ett dryss av. Derfor har jeg kuttet noen mellomledd og kommet fram at det enkle som oftest er det beste. 

Denne er så utrolig god, og enkel, at du ikke kan la være å prøve den!

Du trenger:

En surra skinkestek på ca 1 1/2 kg, ikke kjøp bogstek!
En liten flaske Heinz Barbecue saus (2 1/2 dl) eller en bbq saus du synes er god
1 dl ketsjup
3 ss worchestershiresaus
3 ss Kikomansaus (soyasaus)
1 ss sitronsaft (jeg bruker den på flaske)
200 g brunt sukker
1/2 liter Coca Cola

Sett ovnen på 100 grader.

Fjern nettingen på skinkesteken og skjær av svoren.

Bruker du bogstek så vil den falle fra hverandre når du fjerner nettingen, derfor ber jeg deg unngå den. 

Stikk steken med et grillspyd eller noe annet spist, perforer den skikkelig, så all "godisen" siver godt inn.

Bland alle ingrediensene, med unntak av Coca Cola, i en ildfast bolle eller kjele. Rør sukkeret godt ut, og la det stå i 10 minutter. Hell over Coca Cola og rør godt. Legg steken oppi og sett den i ovnen, hvor den skal stå i minimum 10 timer. 

Jo lenger den står, jo bedre og mørere blir den. Jeg setter den inn på kvelden og lar den stå til utpå ettermiddagen og det nærmer seg middagstid. Men prøv og få snudd den i løpet av steketiden, sånn at den får "bada" seg skikkelig i sausen på alle bauger og kanter.

La den stå og hvile litt før du tar den opp av sausen og legger den på en fjøl.

Nå er den så mør at bare du klemmer lett på den så faller den fra hverandre.

Riv hele steken fra hverandre i strimler. Dette er forresten UMULIG å gjøre UTEN å smake på en strimmel eller fem ;o)

Vi spiser Pork Sliders i to omganger. Den første omgangen spiser vi den med ris og grønnsaker, og saus. Sausen lager du uhyre enkelt ved å bruke laken steken ble bakt i. Du bare koker den opp i en kjele og jevner den med Maizenna jevner til den er passe tykk. Ikke bli avskrekket av tanken på saus laget av cola og sukker, for det smaker helt nydelig til!

Andre omgangen spiser vi i hamburgerbrød, med salat og BBQ-saus.

Grunnen til at det ikke er bilder av det her, er fordi det er jobbe-helg for mannen min, og vi har rett og slett ikke spist ennå. ;o) Men jeg skal legge til bildene så fort vi har fått tid til å spise :o)

Håper uansett dette fristet litt, for det er virkelig noe som bør prøves!

Lady & Landstrykeren Kjøttboller

Dette er en av de få rettene jeg lager som ALLE liker, og spiser MYE av. Så nok en gang kommer det en oppskrift på en stor porsjon mat. Denne gangen lager jeg sausen helt fra bunnen, men har du tidsnød, eller bare rett og slett ikke orker tanken på å stå og hakke grønnsaker, røre i gryter og styre og ordne, så kan du bytte ut alle de friske grønnsakene jeg bruker her, med 2-3 glass ferdig pastasaus du synes er god. Ta gjerne tre forskjellige typer. Rør de ut med 4 bokser hakkede tomater, og vips, ferdig.

Skal du trå skikkelig til og lage den fra bunnen trenger du følgende:

8-10 tomater
3 store gulrøtter
2 løk
4-5 stilker stangselleri
2 rød paprika, jeg bruker en vanlig og en søt, spisspaprika
3 fedd hvitløk
1 terning grønnsaksbuljong
1/2 dl olje, gjerne olivenolje
3 bokser hakkede tomater
Krydder du liker til pastaretter
1 dl fløte

Vi begynner med tomatene. 

Skjær tomatene i båter og legg de på en bakepapirkledd langpanne. Krydre de med salt, pepper og krydder/urter du liker til pasta, for eksempel oregano, basilikum e.l. Jeg er veldig glad i krydderblandingen som heter Toscana.

Sett tomatene i ovnen ved 180 grader i ca 45 minutter. 

Kutt opp alle grønnsakene så smått du klarer, orker og gidder.

Lekre papptallerkener ;o)

Varm opp oljen i en stor kjele, knus buljongterningen og rør den ut i oljen, ha de hakkede grønnsakene oppi og rør godt.

La det stå uten lokk i ca 5 minutter, rør av og til. Skru ned varmen og legg på lokk. La det stå og godgjøre seg i ca ett kvarter, ha så oppi de bakte tomatene, sammen med de hermetiske tomatene. Skyll boksene med litt vann og ha det også oppi gryta. La sausen stå på svak varme og småkoke under lokk i en times tid.

Mens sausen godgjør seg, går vi løs på kjøttbollene.

Til dem trenger du:

1/2 -1 daggammel loff (kommer litt an på størrelsen)
1-2 dl melk
2 fedd hvitløk
1 bunt kruspersille
20 gram revet parmasanost
800 gram kjøttdeig
Salt etter smak
125 gram fersk mozzarella

Grav ut innmaten av loffen og smuldre den i en bolle. 

Hell melk over, riv hvitløken på rivjern over loffen og melken og rør godt. La det stå og svelle i ca 10 minutter.

Hakk persillen og rør den inn i loffblandingen sammen med parmasanosten. 

Bland inn kjøttdeigen og rør godt, sørg for at kjøttdeigen blir godt blandet med loffblandingen.

Skjær mozzarellaen i terninger, og her er det lov å "mævle" litt mozzarella underveis ;o) Og så gjør vi oss klare til å kline litt, vask deg godt på hendene og ta evt ringer av deg.

Ta en god "dæsj" farse i hånden, dytt en mozzarella-terning i midten og rull sammen til en bolle. Jeg liker STORE kjøttboller, størrelsen ligger et sted mellom golfball og tennisball. Skulle farsen ha blitt litt bløt kan du røre inn litt potetmel, så setter den seg.

Legg kjøttbollene på en bakeplate med bakepapir. 

Stek kjøttbollene i ovnen ved 180 grader i en halvtime. Du kan selvsagt også brune de i en stekepanne, men jeg liker og sette de i ovnen, for det første er det jo mye enklere, og for det andre kan de fort gå litt i stykker når du steker de i pannen.

Rør 1 dl fløte ut i sausen.

Legg de ferdig stekte kjøttbollene oppi sausen og rør litt forsiktig rundt.

La kjøttbollene trekke i sausen i ca. 20-30 minutter. Jo lenger de står, jo bedre blir de.

Mens kjøttbollene trekker setter du på vann til spagetti og koker den som anvist på pakken. Ja, også er det bare å spise og kose seg!

Artig funn

 Mannen min og jeg flyttet nylig, og i ettermiddag bestemte jeg meg at det var på tide og sortere bøker, hvilke får plass i hylla og hvilke havner på loftet?

Blant de som definitivt ikke skal på loftet fant jeg denne lille luringen, en av de gamle "kose-bøkene" mine. 

Helt fra jeg var barn har jeg elsket å samle på oppskrifter fra ukeblader, aviser, tv-programmer og ikke minst venner og familie. De aller fleste har havnet i bøker som denne. Dessverre har mange av dem blitt borte gjennom årenes løp. Noen har jeg lånt bort og aldri fått tilbake, andre er blitt gjenglemt her og der, og noen har rett og slett bare forsvunnet.

Derfor må jeg få si at jeg ble veldig glad da jeg fant denne i ettermiddag. Dette er en av "kake-bake-godis-bøkene", og det er mye godt her. Jeg gleder meg som et barn til å prøve ut mange av disse oppskriftene igjen.

Det begrenser seg litt hvor mye jeg rekker å lage sånn umiddelbart, men oppskriftene jeg har laget mange ganger tidliger, er 100% sikker på, og som jeg virkelig kan gå god for, vil jeg legge ut fortløpende, da uten bilder. Men bildene vil legges til så fort jeg har fått laget herlighetene.

Kylling i fyldig peanøttsaus

Jeg er veldig glad i Kylling med Sataysaus, men hver gang jeg spiser det ønsker jeg meg liksom mer saus, med mer av alt. Og det har resultert i denne gryteretten. Denne har virkelig mer av alt, spesielt fett og kalorier, så noe slankekost er den virkelig ikke. Og den er veldig mektig, men også utrolig god! 

Du trenger:

600-800 gram kyllingfilet

1 stor paprika, jeg er mest glad i den rød, men bruk den du liker best

250 g brekkbønner, jeg bruker frosne

1 boks vannkastanjer

2 epler, jeg bruker ett rødt og ett grønt

1 glass peanøttsmør

1 boks kokosmelk

3 dl fløte

1-2 dl varmt vann

2 ss rød karri pasta

1-2 ts Tahini (sesampasta) kan sløyfes

2 ts suppebuljong, eller en knust grønnsaksbujongterning

Litt olje og en klatt smør

Skjær kyllingen og paprikaen i strimler.

Varm en stekepanne og ha i smør og olje i pannen. Når smøret har smeltet, rør ut buljongen i fettet og ha i kyllingen. Rør godt så all kyllingen får litt buljong på seg. Mens kyllingen stekes lager du sausen.

Ha peanøttsmør, karripasta og Tahini i en kjele og varm det opp, rør det godt sammen mens peanøttsmøret smelter. Ha varmt vann på glasset peanøttsmøret var på og rist godt, hell det oppi kjelen. Rør også inn kokosmelken. La det koke opp under omrøring, ha i fløten. Ha den stekte kyllingen, paprika, vannkastanjer og brekkbønner oppi sausen. La det stå og trekke i fem minutter ved svak varme. Rett før servering skjærer du eplene i terninger (jeg skreller ikke eplene, men det er jo en smakssak) og rører de inn i gryteretten.

Vi spiser denne gryteretten med ris, helst fullkorn, men bulgur, couscous eller bygg er også veldig godt til.

Ovnsbakt Kotelettgryte

Denne retten har mamma'n min laget i snart 30 år, og den slår fortsatt like godt an. Første gang jeg fikk den servert var jeg 8 år gammel, og hadde nettopp fått det for meg at jeg ikke likte tomat, med mindre den kom ut av en ketsjupflaske, så jeg fikk en kotelett tørket fri for tomat, og var veldig fornøyd med det. Men litt senere på kvelden stod fortsatt formen med rester i på kjøkkenbenken, og jeg bare måtte smake litt på sausen. Og godt var det at jeg var såpass eventyrlysten, for siden den gang har dette vært en av mine favoritter på middagsbordet.  Mamma lager den alltid i en stor ildfast form, men jeg lager den alltid i enten en dyp ildfast bolle eller i en jerngryte, det er mest fordi jeg alltid søler og brenner meg når jeg skal ha den ildfaste formen ut av ovnen. 

Du trenger:

Ca 1 kg koteletter, i dag ble det svinekoteletter, men jeg foretrekker nakkekoteletter

1 stor rød paprika

1-2 gulrøtter (kan sløyfes, jeg bruker gulrot i tomatsaus for å nøytralisere syren i tomatene litt, for å slippe og få så mye halsbrann)

Ca 300 g frisk sjampinjong, eller om du som meg bare finner tørre gamle sjampinjonger når du kommer litt seint i butikken, tar du to bokser skivede sjampinjonger.

2 bokser hakkede tomater

4-5 dl fløte, jeg bruker kremfløte, men matfløte duger også 

Salt og pepper, samt urter eller krydder du er glad i, og en god klatt smør. (her i huset er ikke margarin velkommen, her går det kun i meierismør. Men jeg skal ikke fanatisk overtale deg til det, bruk margarin eller olje om du foretrekker det:)

Sett ovnen på 180 grader

Riv gulroten om du velger å ha i gulrot, og skjær paprikaen i strimler. Skjær sjampinjong i skiver, evt hell vannet av de hermetiske sjampinjongene. Når jeg bruker frisk sjampinjong freser jeg de i litt smør.

Salte og pepre kotelettene og brun dem ved medium-sterk varme i godt med smør, ett par minutter på hver side.

Legg de brunede kotelettene i en ildfast form og strø over gulrot, paprika, sjampinjong og hell over de hakkede tomatene. Jeg pleier også og helle over stekefettet fra pannen.  Velger du å bruke en dyp bolle eller gryte må du legge dette i to lag, sånn at alle kotelettene får godt med grønnsaker og tomat over seg. Smak til med det krydderet og urtene du liker best.

Sett den i ovnen og la den kose seg i minst en time, jeg lar den stå opp til to timer, jo lenger den står, jo mørere blir kotelettene.
Når du kjenner at kotelettene er møre nok, tar du de ut av ovnen og heller over fløten. Nå skal de ikke inn i ovnen igjen, nå skal de bare stå og kose seg og hvile i 10-15 minutter mens fløten "setter seg".  

For meg er dette en middag jeg må ha poteter til, men ris eller pasta duger det også. Håper du får lyst til å prøve deg på denne, for den er bare SÅÅÅÅÅ god! 

Skikkelig Ertesuppe

Jeg vokste opp med at ertesuppe var en todelt middag. Først suppen, så kjøtt, flesk, poteter, kålrabi og selvfølgelig sennep. Altså god gammeldags erter, kjøtt og flesk. Men vi betegnet det aldri som noe annet enn ertesuppe hjemme hos oss.

Da jeg første gang serverte min ertesuppe-middag til min mann, ble han nærmest satt ut, for det var ikke det samme han hadde vokst opp med. For han var ertesuppe SUPPE, ferdig snakka! Vi hadde en del diskusjoner om dette i etterkant, men etter elleve år sammen har vi kommet til et kompromiss, en midt i mellom greie, som vi fortsatt kaller ertesuppe.

Jeg er veldig glad i suppe, alle typer suppe faktisk, men skal jeg BARE ha suppe til middag vil jeg at suppen skal minne mer om en gryterett enn en tynn suppe, det skal være litt tygg. Og denne "kompromiss ertesuppen" vår er veldig nær en gryterett. Oppskriften jeg gir dere her blir en stor og generøs porsjon som holder til middag i to dager, pluss litt kveldskos.

Du trenger:

500 g tørkede gule erter (disse legger du i vann kvelden i forveien)

1 stor svineknoke, som bør være på minst 1 1/2 kg. Jeg bruker røkt, men det er en smakssak

1 stor gul løk

1 stor purre

5-6 gulrøtter

1 kålrot

1 dampepøse, evt Vossakorv om du ikke får tak i dampepølse

8 poteter i terninger

Vann

Hell vannet av de bløtlagte ertene. Hakk løken, snitt purren, skjær gulrøttene i skiver og kålroten i terninger. Rør alle grønnsakene sammen med ertene, legg knoken oppå og hell over nok vann så knoken dekkes med vann. Sett på til koking. Når suppen koker setter du ned varmen til medum/lav varme og la den stå og småputre i to-tre timer, eller til du ser at kjøttet har løsnet fra beinet på knoken.

Fisk opp knoken og legg den til avkjøling. Om du bruker dampepølse legger du den nå i suppen, så den får trekke i ca en time. Bruker du Vossakorv trenger ikke den trekke. Etter ca en time fisker du opp dampepølsen og legger den til avkjøling. Mens pølsen avkjøles, renser du knoken, altså plukker av kjøttet beinet. Riv eller skjær kjøttet i små biter og ha det oppi suppen igjen. Fjern skinnet fra pølsen og skjær den i små biter eller skiver, og ha de også oppi suppen sammen med potetene.

La så suppen stå ca 20-30 minutter til, før du serverer suppen i store gode porsjonsboller.

Jeg salter aldri ertesuppen før den serveres, for det er sjelden det er behov for det, da knoken og pølsen er relativt salt.

Personlig liker jeg å smake til min porsjon med litt sennep og pepper.

Biffsalat

Jeg har så lyst til å dele en uhyre enkel, men fantastisk god og mettende salat, du fint kan spise som egen hovedrett.

Min mann og jeg er veldig glad i biff, og vi steker alltid for mye kjøtt, heldigvis, for da blir det biffsalat dagen etter. 

Du velger jo selvsagt selv hva du vil ha i salaten, og hvilke mengder du orker, men her får du en mal du kan gå ut i fra, sånn som vi liker den. Og her er mengden beregnet til to voksne mennesker med god appetitt.

Ca. 100-150 g stekt biff pr person, skåret i tynne skiver.

(du kan selvsagt også bruke for eksempel ferdig skåret roastbeef)

En pose ferdig salat, ta den du liker best.

Et par gode never frisk spinat.

4 store, GODE, tomater, velg smakstomater e.l

1 boks babymais 

En liten rødløk i skiver/ringer

Et stykke Normanna ost, skåret i skiver evt. smuldret opp

Ett godt eple, skåret i tynne båter (Pære er også godt i)

En neve gresskarfrø

Nykvernet salt og pepper

Dander ingrediensen etter beste evne direkte på tallerken og kos dere!

Vi er glad i litt dressing på salaten vår, og da gjør vi det enkelt og bruker Knorr dressing mix balsamico, men jeg pleier og smake den til med litt soyasaus og en dæsj honning.  

Jeg pleier også å blande dressingen i en hyacint-vase, det er dekorativt, også er det veldig enkelt å blande dessingen i en sånn vase.

Velkommen!

Av hele mitt hjerte ønsker jeg deg velkommen til mitt lille hjørne her på det store internettet! 

Jeg er for tiden hjemmeværende, og med det kan dagene fort bli veldig lange. Tiden fyller jeg stort sett med håndarbeid av ymse slag, samt mye matlaging og baking, i tillegg til generelle huslige gjøremål man må komme seg gjennom i løpet av dagen. Jeg begynner kanskje å bli gammel, og jeg hater å innrømme det, men den siste tiden har jeg begynt å sette pris på å både rydde og vaske og i det hele tatt pusle rundt i huset. Litt skremmende, men også veldig deilig. Kanskje det faktisk er håp for at selv jeg kan duge som husmor på sikt.

Når jeg etterhvert kommer skikkelig i gang her på bloggen, håper jeg du kan finne litt inspirasjon, kanskje noen fristende oppskrifter, og kanskje til og med noen gode råd du kan ta med deg i hverdagen.