Som dere sikkert skjønner er jeg VELDIG glad i Italiensk mat! Og dette er en stor favoritt her i heimen.
Braciole (det uttales sånn ca Braeskjåll) tror jeg er som kjøttboller i Italia, hver eneste familie har sin egen oppskrift. Jeg er jo stor fan av "det enkle er ofte det beste", så her kommer en veldig enkel oppskrift på Braciole.
Du trenger:
1-2 flatbiffer/løvbiffer pr person, kommer litt an på hvor små- eller storspiste dere er. Men en biff veier ofte i overkant av 200 g. og det bør holde til en porsjon ;o)
1 dl griljermel
1/2 dl vann + ca 1/2 dl vann
80 g. parmasanost (til denne retten bruker jeg den som er ferdig revet)
50 g. revet Mozzarella
2 ts pesto
2 fedd hvitløk
Litt smør og olje
3 glass ferdig pastasaus
2-3 dl melk eller fløte
Legg biffene i plastfilm og bank de flate ( ca 4-5 mm tykke) med en liten panne, kasserolle eller liknende.
Bland griljermel og 1/2 dl vann og la det stå i 10 minutter.
Rør inn 50 g parmasanost, pesto og finrevet hvitløk. Bland det godt.
Tilsett vann litt etter litt til du får en passe konsistens. Tenk sandslott! Konsistensen bør være som sanden når du bygger sandslott ;o) Ikke for tørr, og i hvert fall ikke for bløt. Det er bedre at den er litt tørr enn for bløt.
(Denne mengden holder til 6 biffer)
Bre et tynt lag av fyllet oppå biffen. La det være litt kant på kjøttet.
Strø over litt revet Mozarella. (Mannen min ønsker alltid at jeg skal bruke mer ost her, men bruker du for mye ost blir den vanskelig å rulle sammen, og ofte renner all osten ut under steking)
Rull biffen sammen og prøv og pakke inn kantene så godt det lar seg gjøre, fest med tannpirkere.
(Uten mentolsmak da!)
Eller bind den med hyssing. Det synes jeg er den beste metoden.
Salte og pepre rullene og brun dem på høy varme i en god klatt smør og en dæsj olje.
Tøm et glass pastasaus i en ildfast form og legg rullene oppå. Hell gjerne stekefettet over, det gir MASSE god smak til sausen!
Hell de to andre glassene med saus over rullene.
Sett formen midt i ovnen i 2 timer ved 170 grader.
Ta rullene ut av formen og legg de på et brett så de kjøler seg noe før du tar av hyssingen.
Ha sausen fra formen (sausen har ikke lenger en særlig tyntflytende konsistens, men du må ikke finne på å kaste den av den grunn!)
Spe sausen med melk eller fløte og ha i resten av Mozzarellaen, kok opp og la sausen småkoke i ca 5 minutter. Rør jevnlig, så osten smelter skikkelig ut i sausen.
Ferdig saus.
Vi spiser Braciole med kokte poteter, stekt squash og masse saus :o)
God middag!
