VEGGIS?

Jeg er på ingen måte verken veganer eller vegetarianer. Men jeg kjenner stadig et økende behov for mer grønnsaker i kostholdet.  Litt av utfordringen er at jeg lever sammen med en skikkelig "kjøtt-mann". Samboeren min kan glatt spise (les maule) koteletter, og BARE det til middag. (og frokost, lunsj og kvelds) Han mener at poteter er grønnsaker og pommes frites er digg grønnsaker. 

For noen år tilbake ble jeg nødt til å fjerne så og si alt som het kjøtt og fisk fra kostholdet pga. fordøyelsesproblemer etter en operasjon. Jeg tålte heldigvis egg og ost i små mengder, men levde fin-fint i nærmere to år helt uten kjøtt i kosten.  Så hva skal til for at jeg kan komme tilbake ditt, til tross for at jeg lever sammen med denne "kjøtt-mannen"?  Jeg har på INGEN måte lyst til å tvinge på ham et kosthold han ikke ønsker, det er det i lengden ingen av oss som vinner på. 

Jeg har så smått begynt der jeg står fritt til å lage den maten jeg ønsker å spise til frokost (jeg må opp flere timer før samboeren, så vi spiser aldri frokost sammen.) og lunsj.  Til lunsj spiser jeg veldig ofte en byggrynsalat, som jeg tenkte å dele med dere i dette innlegget.

Byggrynsalat

Ca. 100 g. byggryn

3-4 ss soltørket tomat. (jeg bruker glassene fra First Price eller Rema Prima, da de er finhakka, og veldig brukervennlige til denne salaten)

1 kartong økologisk bønnemix (Rema 1000) avrent. 

1 avokado i terniger

En god håndfull revet Parmasan.

Salt og krydder etter smak.

Har jeg for eksempel mango eller ananas liggende, slenger jeg gjerne oppi litt av det også. Og ønsker du ikke å ha i litt proteiner er denne salaten kjempegod med både scampi, lakseterninger, ternet spekeskinke eller biffstrimler. 

Skyll gjerne byggrynene litt, før du koker de i ca. 20 minutter. Ha grynene i et dørslag og skyll godt i kaldt vann. La det renne godt av, jeg presser gjerne litt tørkepapir på toppen, så jeg får presset ut mest mulig fuktighet.

Ha byggrynene i en bolle og rør inn de øvrige ingrediensene. 

Denne salaten har få ingredienser, er superenkel å lage, metter veldig, og smaker kjempegodt. 

Jeg beklager mangelen på bilder i dette innlegget, men jeg lover at neste innlegg vil være spekket med bilder. Håper du vil prøve denne salaten, og at du vil like den like godt som jeg gjør. 

Blomkålvinger

Nytt år, nye muligheter.

Da jeg er inne i en fase i livet, hvor kostholdet er nødt til å endres drastisk, er jeg nå inne i en fase hvor jeg prøver ut oppskrifter som er fattige på kalorier, men litt rike på næringsstoffer. 

Her kommer en på en fantastisk god kveldssnack, eller som også kan brukes som tilbehør til middagen.

Du trenger:

1 blomkålhode

3dl hvetemel (sammalt fin hvete er like bra)

3dl vann

1 pose Taco Spice Mix

2 ss næringsgjær

Evt ekstra krydder du liker godt

Ha de tørre ingrediensene i en bolle, og rør det godt sammen. Ha i vannet, og rør godt, bruk gjerne en stavmikser, så røren blir glatt og klumpefri.

La røren stå og hvile i minst en time. Dette for å "få ut" den rå melsmaken.

Skjær opp blomkålen i små buketter.

Ha blomkålen oppi røren, og rør godt, så røren kommer seg inn i alle "krinkelkrokene".

Legg blomkålen utover en bakeplate, og stek de ved 170 grader i 30 minutter.

Lag gjerne en kesam- eller salsadip, og koooooos deg!