Greske Kyllingboller

Jeg tillater meg å kalle disse for Greske Kyllingboller, selv om en greker nok hadde gått gråtende fra bordet om han hadde fått de servert ;o) Men jeg vet ikke helt hva annet jeg kan kalle dem :o)

Du trenger:

700 gram kyllingkjøttdeig 

100 gram finhakket spinat (jeg bruker frossen)

50 g Ritz kjeks

75 g Fetaost (ikke den marinerte, men den ferske)

1/2 pose Knorr Gresk dressing mix

Salt og pepper

Smør og olje til steking

Knus Ritz kjeksen god, til den er pulverisert.

Rør sammen kyllingkjøttdeig, spinat, dressing mix og smuldret fetaost. Salte og pepre etter smak.

Stek bollene på medium varme i litt smør og olje i ca 4  minutter på hver side.

Disse smaker kjempegodt i Pitabrød med salat, tomat og tzatziki, og de er veldig gode med ris, bulgur eller couscous med en enkel tomatsaus.

(Kok opp en boks hermetiske tomater og 2 dl fløte, jevne sausen med maizenna til du får en passe konsistens)

Kjøttpudding "Italiano"

Jeg elsker kjøttpudding, både til middag, på brødskiva og bare "mævle" kald.

Denne oppskriften kan minne mye om de italienske kjøttbollene, men det ferdige resultatet smaker ganske så ulikt.

Du trenger:

1 kg kjøttdeig av storfe

100 g. pepperoni

100 g. Ritz kjeks (ca. 25 kjeks)

1 rød paprika

1 fersk Mozzarella

2 egg

3 fedd hvitløk

2 ts pesto

ca. 1/2 - 1 dl blå Farris

Finhakk pepperoni, paprika og hvitløk.

Legg Ritz kjeksene i en pose og knus de godt. Jeg bruker en kjevle og kjevler over posen.

Knus kjeksen til de er pulverisert.

Jevn kjøttdeigen med eggene, og rør inn knust kjeks og pesto. Spe med farris til farsen får en god konsistens. Rør til slutt inn finhakket pepperoni, paprika og hvitløk.

Ha halvparten av farsen i en stor brødform eller en annen dyp form. Legg skivet mozzarella oppå.

Bre resten av farsen over. Klem farsen godt over mozzarellaen, så den ikke deler seg mens den stekes.

Sett den i ovnen ved 175 grader i ca 1 1/2 time.

( Om du ønsker, kan du før du steker den ha over et halvt glass ferdig pastasaus og strø over revet ost )

La den hvile 5-10 minutter før du skjærer den i skiver.

Vi spiser den med poteter, erter og fløtesaus, og blir det noe igjen etter middagen har du kjempegodt pålegg dagen etter. 

Svinegryte

Denne gryta lagde jeg bare på måfå en gang jeg skulle gå gjennom fryseren, men den har blitt en hyppig gjest på middagsbordet. 

Jeg bruker ganske mye bacon i denne oppskriften. Jeg bor nær Svinesund og hamstrer billig bacon der, synes du det blir kostbart med så mye bacon, kan du bytte ut noe av det med for eksempel kokt skinke eller picknic skinke. Men noe bacon bør du ha i, for det setter så mye av smaken.

Du trenger:

Ca 1 kg renskåret svinekjøtt

3 pk (ca 500 g.) bacon evt skinke

Ca 300 g. sjampinjong

2 røde paprika

2 beger creme fraiche

2 buljongterninger

2 ss sennep 

Skjær kjøttet og paprika i strimler og legg det lagvis i en gryte.

Hell over vann så det så vidt dekker kjøttet og paprikaen. Ha i buljongterningene. La det koke under lokk på middles varme til kjøttet er mørt, ca en time.

Mens kjøttet koker deler du opp sjampinjongene og skjærer baconet i strimler.

Stek bacon og sjampinjong i litt smør og olje. Underveis her skiller det seg ut en del væske og fett. Dette pleier jeg og helle ut. (Men ikke hell det i vasken da!)

Når kjøttet er ferdigkokt heller du av det meste av kraften, og har i sjampinjong og bacon.

Rør inn Creme Fraiche og sennep og la det småkoke i fem minutter.

Server med ris og kos deg med middag ;o)